Bewaring moet voldoen aan nieuwe eisen
In de veredeling en in de teelt ligt al de focus op de bewaarbaarheid. In de toekomst zullen ook de koelcellen er anders uit moeten zien. Energiezuinig en los van de buitenlucht wordt een vereiste.
Biologisch akkerbouw- en verwerkingsbedrijf We Grow Organic investeerde in een nieuwe bewaar- en verwerkingsschuur. In de geconditioneerde verwerkingsruimte wordt een bestelling op maat gemaakt. - Foto's: Ton Kastermans Fotografie
De uitdagingen voor een geslaagde bewaring komen van vier kanten. Ten eerste vanuit de regelgeving, want bepaalde koelmiddelen zijn verboden en zullen grotendeels vervangen worden door milieuvriendelijker alternatieven. Voor de toekomst dreigt een verbod op chemische koudemiddelen, omdat deze PFAS bevatten. Op termijn zijn enkel toepassingen met natuurlijk koudemiddel mogelijk.
Ten tweede vanuit het klimaat. De buitencondities worden namelijk onvoorspelbaarder. Hierdoor worden de producten natter en vervuilder geoogst, terwijl drogen met buitenlucht geen optie meer is. De derde uitdaging is de beschikbaarheid van elektra. Een uitbreiding van de koelcapaciteit is vaak niet meer mogelijk door de congestie, het landelijk tekort aan stroom. Als laatste ontstaan de uitdagingen ook door de afzet die een steeds langere bewaarperiode vraagt in combinatie met vaker leveren.
Dit artikel is alleen voor abonnees
Al geabonneerd?
Lees onbeperkt Premium artikelen met een abonnement
Boer beter met onbeperkte toegang tot alle artikelen
Speel beter in op jouw markt met actuele prijzen
Vorm je eigen mening met opinies en analyses
