A2A2-zuivel nieuwe markt zelfzuivelaars

A2A2-melk kan voor consumenten met koemelkallergie een uitkomst zijn. Omdat een deel van de veestapel dit gen heeft, richten Jack en Rosita Lazeroms zich hierop.De ouders van Rosita Lazeroms hadden al een neus voor de markt. Toen light-producten hun intrede deden, kochten ze een ontromer zodat ze 20+ kaas konden maken. Ook magere yoghurt is in de koeling van de kaaswinkel net buiten het dorp te vinden. Jack en Rosita zetten die kijk op de markt voort door A2-melk te verwerken en als rauwe melk te verkopen. Ze zetten het als ‘Vitalmelk’ in de markt. Het initiatief wordt mede mogelijk gemaakt door steun van de provincie Noord-Brabant. “Het loopt nog niet storm. Het aantal klanten voor A2-melk is nog op een hand te tellen, maar mensen die normaal geen melk en melkproducten verdragen, kunnen dat vaak wel met A2-melk”,vertelt Rosita. “20% van de mensen kan geen melk verdragen, daarvan is maar 5% lactose-intolerant. De overige 15% kan volgens verschillende buitenlandse onderzoeken wel A2-melk verdragen”, vult Jack aan.Naam: Jack (47) en Rosita (45) Lazeroms. 
Woonplaats: Sprundel (N.-Br.). - Foto's: Peter RoekLees onderaan dit artikel meer informatie over het bedrijf.Naar een volledig A2A2-veestapelDe veehouder kwam op het idee van A2-melk na het lezen van een artikel over Australië. Jack zocht uit hoe zijn eigen koeien ervoor stonden en liep de stierenlijst na. Nu is elke stier die ingezet wordt A2A2. De A1A1-koeien die nu nog op het bedrijf staan, worden alleen geïnsemineerd met vleesveerassen, daar worden geen nakomelingen van aangehouden. De A1A2-koeien worden met een A2A2-stier geïnsemineerd om op den duur tot een volledig A2A2-veestapel te komen. Inmiddels is 55% van de koeien A2A2, van het jongvee 85%. “Die laatste 15% A1A2 onder het jongvee wil ik verkopen. Met het fosfaatreductieplan moet er toch jongvee weg, dan die maar”, legt Jack uit.Jack Lazeroms selecteert stieren op het A2A2-gen. De paar A1A1-koeien die er nog zijn krijgen Belgisch Witblauw.Vertrouwen in de marktOndanks de marktinteresse voor A2A2-melk gaf het feit dat Holsteinkoeien het A2-gen hebben voor Jack de doorslag: “Had ik over gemoeten op een ander ras, dan had ik het niet gedaan.” Nederland loopt nog niet echt warm voor A2-melk maar in Australië claimt de A2 Milk Company een melkaandeel van ruim 9% en ook in Engeland neemt de interesse toe. Daarom hebben de veehouders vertrouwen in hun stap. “We willen niet zozeer meegaan in een hype, maar door nu er al aan te beginnen, lopen we voorop in de markt”, legt Rosita uit.
Wekelijks wordt er 1.000 liter zuivel gemaakt en 2.000 tot 3.000 liter melk verkaast.Met zomerstalvoedering kunnen toch de grasvoordelen in de kaasproductie worden meegepakt.Melk apart verwerkenDe veehouders melken de A2A2-koeien apart om deze melk separaat te verwerken. Er zijn plannen om de melkstromen totaal te scheiden. De ligboxenstal kan eenvoudig in tweeën gedeeld worden en daarmee de koeien verdeeld over de twee melkrobots. “We willen naar een tweede tank. In eerste instantie willen we alleen verse melk verkopen. In het begin van de week de melk pasteuriseren en verkopen en aan het eind van de week rauwe melk direct verkopen. Zelf in de koeling zetten met een houdbaarheidssticker mag namelijk niet”, vertelt Rosita. De veehouders overwegen een melktap te plaatsen. Dan kunnen mensen dagelijks melk komen halen. Verse melk verkoopt in ieder geval, is de ervaring. Toen het stel daarmee begon, konden ze op zaterdag 25 liter verkopen. Nu is dat tussen de 100 en 150 liter. Na de verse melk komt er uiteindelijk ook andere dagverse zuivel en kaas van A2-melk.Jack en Rosita hebben in maatschap een melkveebedrijf met 100 koeien, de stal biedt plaats aan 140. De gemiddelde productie is 9.500 liter melk met 4,20% vet en 3,50% eiwit. Het bedrijf heeft 58 hectare land in gebruik, waarvan 48 hectare in eigendom. 34,5 hechtare is grasland, 28 hectare snijmais, 3 hectare rode klaver en 0,5 hectare Japanse haver. Jaarlijks verwerken Jack en Rosita samen met Rosita’s ouders 250.000 liter melk in kaas en dagverse zuivel. Omdat een groot deel van de koeien A2-melk produceert, richten de veehouders zich daar nu op.Niet snel uitbreidenOndanks de goede zuivelverkopen ziet Rosita niet snel een uitbreiding: “We doen nog veel handmatig. Willen we meer produceren dan moeten we investeren in mechanisatie. We hebben nu een naam in de kaas, dan is dat toch een risico.”De zuivelketels zijn 400 liter groot, in de kaastobbe kan 1.500 liter per keer verwerkt worden. Wekelijks produceren de veehouders zo’n 1.000 liter zuivel en gaat er 2.000 tot 3.000 liter melk in de kaasbak. De kaas heeft vaste prijzen. De horeca informeert wel naar kortingen, maar daar begint Rosita niet aan: “Jonge kaas kost € 9 per kilo, goedkoper dan sommige A-merken in de supermarkt. Daar kunnen we het goed voor doen. Korting aan de horeca kan ik de andere klanten gewoon niet uitleggen.”De Zerograzer maait en raapt het gras direct op. Maaien en voeren kost een half uur per keer.Vers gras voor graskaasDe verkaveling achter de ligboxenstal is zo beroerd dat het de veehouders niet lukt de 100-koppige veestapel te weiden. Om toch in te kunnen spelen op de vraag naar graskaas is Jack dit jaar begonnen met het voeren van vers gras. Gras heeft ook het voordeel dat het zachtere melkvetten geeft, wat de smaak van de kaas ten goede komt en zorgt voor omega 3-vetzuren in de melk. Omdat de dochters van Jack en Rosita interesse in het bedrijf tonen, de oudste heeft al haar trekkerrijbewijs, zag Jack een frontmaaier met opraapwagen niet zitten. De andere optie van een tweede trekker met een maaier valt uit kostenoverweging af. “Die meiden moeten straks ook zelf op pad kunnen en wat voor combinatie je ook kiest, aan en afkoppelen is best zwaar”, meent hij. Via via kwam de veehouder bij het Ierse ZeroGrazer terecht: een gecombineerde cyclomaaier en opraapwagen ineen. Simpel en snel aan en af te koppelen en te bedienen. Door een knop om te zetten komt de combinatie in hondengang achter de trekker te hangen zodat er geen risico is dat er over het zwad gereden wordt. De maaicombinatie bevalt na de eerste weken goed: “In een half uur is er gemaaid en gevoerd.”Bekijk de film met de ZeroGrazer hieronder.