Zeugenhouders starten varkenswinkel Oijnk!

Zeugenhouders Marcel en Miriam Berkvens starten een winkel gebaseerd op het varken. Naast de verkoop van vlees is er ook ruimte voor educatie.Het centrum van Veghel is binnenkort een unieke winkel rijker: Oijnk! Met Oijnk!. Hiermee maakt zeugenhoudster Miriam Berkvens een vervolg op het Paté Café dat zij en haar man Marcel in 2016 tijdens de Dutch Design Week hielden: “Het is blijven kriebelen om zelf wat meer vanuit ons zeugenbedrijf te doen. Ik wil graag laten zien wat we doen en in gesprek gaan, geen discussies want dat leidt uiteindelijk nergens toe. Die gesprekken hadden we destijds met het Paté Café juist en waren heel leuk om te doen. Vandaar dat ik mee gedaan heb met het project Boer zoekt Baan van het Innovatiehuis de Peel.”Je bent uitgekomen op een winkel. Wat moeten we ons voorstellen van Oijnk!?“Oijnk! wordt een winkel waar alles te koop is waar maar varken in zit. Niet alleen vlees maar ook kwasten, snoep en bedenk het maar. Bij elkaar kom je zo aan de 500 producten waar varken in zit. We hebben we het boek Pig 05049 van Christien Meindertsma in winkelvorm gemaakt.”Wat kan de consument voor vlees verwachten?“Marcel en ik nemen deel aan EigenZwijns, een samenwerking van een aantal varkenshouders die zelf varkens verwaarden in de vorm van worst en binnenkort ook hamburgers. Die producten bestaan niet alleen uit vlees, maar ook voor 20% uit kidneybonen. Daarnaast heb ik bakpaté en verschillende droge worsten van onze eigen varkens. Ook heb ik samen met een patissier chocolaatjes bedacht met bacon en zwoerd erin. Klinkt raar maar smaakt toch lekker!”Jullie zijn met jullie zeugenbedrijf lid van Klasseboeren en de winkel bevat alles waar varken in zit. Ga je ook meer educatie doen?“Zeker. We werken nog aan een puzzelwand waarop grote blokken met informatie komen. Dat moet een puzzel worden. Tegen de andere wand komt een grote kast waarin we dingen willen zetten die van een varken gemaakt worden. En zoals al gezegd wil ik graag met klanten, volwassenen en kinderen, in gesprek over het varken en de varkenshouderij. Ik ben nog bezig met een marketeer om dit alles te perfectioneren, want uiteindelijk is het natuurlijk wel een winkel die omzet moet draaien.”Alles van het varken, maar ook de rol van het varken in de voedselketen?“We zijn nog aan het zoeken hoe we de kringloop vorm kunnen geven in de winkel.”Wanneer gaat Oijnk! open?“Op 1 oktober gaat de winkel open. Maar het laatste weekend van oktober is er een feestweekend in Veghel, ik heb contact met de wethouder of hij die dag de officiële opening wil doen. We gaan kijken of we hier dan nog wat extra’s bij de winkel kunnen doen.”