‘Veilig, gezond en duurzaam zonder betutteling’

Het Rijksinstituut voor Volksgezondheid en Milieu (RIVM) pleit voor extra belasting op vlees, kaas en zuivel.Het RIVM vindt dat Nederlanders te veel zout, vlees en suiker eten. Hun voedingspatroon is niet alleen ongezond, het is ook slecht voor het milieu. Het instituut presenteert de bevindingen in het rapport Wat ligt er op ons bord?. Met het rapport speelt in RIVM in op het kabinetsstreven om binnen vijf jaar wereldwijd koploper te zijn in gezonde en duurzame voeding. Toegegeven, enkele cijfers zijn verontrustend. De helft van de Nederlanders heeft overgewicht. Negen op de tien mensen eet te weinig groente en fruit. Gemiddeld eet een Nederlander 125 gram groente en 125 gram fruit. Dit zou volgens de richtlijnen van de Gezondheidsraad minstens 200 gram moeten zijn. 'Ronduit zwak is dat het instituut alle vlees over één kam scheert'Feit is ook dat vlees een grotere CO²-footprint heeft dan plantaardige producten. In die zin is vleesconsumptie belastender. Het RIVM rekent met hectares, maar vergeet dat grote gebieden niet voor akkerbouw geschikt zijn. Ook geen woord over de reststroom die in de varkenshouderij wordt verstouwd. Ronduit zwak is dat het instituut alle vlees over één kam scheert.De burger staat in de optiek van het instituut open voor duurzamere productie. Probleem echter is dat prijs en gemak wint, voor het winkelschap. Het RIVM ziet hierin een rechtvaardiging voor overheidsingrijpen, bijvoorbeeld met een extra belasting op vlees. Supermarkten zouden hun assortiment moeten aanpassen. Ook zou een duidelijk duurzaamheidsetiket helpen. 'Mensen laten zich niet dwingen'De gedachtegang schuurt. Het RIVM denkt in termen van een maakbare samenleving, van betutteling. Mensen laten zich niet dwingen. Supermarkten denken in euro’s, niet in CO²-footprint. De verandering - hoe wenselijk uit oogpunt van gezondheid en milieu ook - moet uit de consument zelf, uit de markt komen. De economische paragraaf is misschien wel de zwakste in het rapport. Het instituut zet een florerende bedrijfstak met vizier op de wereld opzij.