Compaxo: beren slachten is risico

Zevenaar - "Aan het slachten en verkopen van beren kleven voor ons nog flinke nadelen." Dat zegt Menno van der Post van slachterij Compaxo.Hij heeft samen met zijn vader de leiding over het slachthuis van Compaxo in het Gelderse Zevenaar. "Ongeveer 10 procent van de aanvoer bestaat uit beren. Beren hebben vooralsnog niet onze voorkeur, we gaan echter met de markt mee", aldus Van der Post. Volgens hem betalen Italiaanse klanten steevast een paar cent minder voor de hammen van beren. Dat komt doordat het droogproces van de berenhammen meer indroogverlies geeft en berenhammen minder vet zijn en dus een mindere smaak hebben. Daarnaast zijn de karkassen met een afwijkende geur moeilijk te verkopen. Bij Compaxo gaat het om 1 tot 15 procent van de berenkarkassen. "Het volledig stoppen met castreren kan pas als de welzijnsproblemen in de stal beduidend minder worden en het percentage beren met afwijkende geur sterk afneemt", aldus Van der Post.