‘Biggen aan het spit zijn niet raar of eng’

Renate Holdijk vatte het idee op biggenvlees te verkopen via internet. Ze houdt ervan iets nieuws te beginnen. ‘Ik kan niet stil zitten.’Zeg tegen Renate Holdijk niet dat iets minder dan een procent kans van slagen heeft. Dan heb je haar te pakken. “O ja? Is dat zo, denk ik dan”, zegt ze. “Dan begint er iets te kriebelen, dat wil ik uitzoeken!”Deze instelling is op veel zaken in haar leven van toepassing. Zo realiseerde ze zich dat ze toen ze halverwege de dertig was, als enige in haar familie nog alleen was. “Zat ik daar met de hele familie in Frankrijk, iedereen met iemand en ik alleen met m’n hond! Tja, daar moest ik wat mee”, vertelt ze lachend aan haar keukentafel in Haarlo. _{Tekst gaat verder onder foto}Renate Holdijk en haar man Roelof hebben in Haarlo (Ov) een vermeerderingsbedrijf met 730 zeugen. De biggen gaan grotendeels naar Duitsland. - Foto: Joke KranenbergZo kwam het dat ze via internet Roelof ontmoette. “Ik had aanvankelijk niet veel met boeren, woonde in het centrum van Utrecht, maar ik vind christelijke waarden heel belangrijk en via een christelijke site vond ik toen een boer.” Liefde voor de varkensAl snel bleek Roelof de ware. Exact een jaar na hun eerste ontmoeting trouwden ze. Gevolgd door 2 prachtige kinderen. Met de liefde voor de varkens ging het net zo snel. Vanaf het begin hielp ze in de kraamstal. “Liepen we daar, zei ik tegen Roelof, kijk die, is die wel goed? Dan had ik het vaak bij het rechte eind.” ‘Ik wilde wel eens weten hoe zo’n big smaakte. Dus dat probeerde ik’Daar in de kraamstal ontstond ook het idee om vlees te gaan verkopen. “Ik wilde wel eens weten hoe zo’n big smaakte. Dus dat probeerde ik. Bracht ik dieren van zo’n 12, 13 weken naar de slacht. Van het een komt het ander, want wat doe je met zo’n big? Oh, aan een spit. Dus zocht ik jongens die een spit konden maken en zo ontstond Big Delicious en later Spiez. Ging ik adverteren via Facebook en een eigen website. Dat is nu 2 jaar geleden.” Vuurschalen om biggenvlees te garenHoldijk werkt samen met keurslager Rex Winkel uit Borculo en slager Heinen uit Zelhem. “Dan weet ik zeker dat ik goede kwaliteit krijg.” Haar nieuwste gadgets zijn de bijzondere vuurschalen. Die hebben een brede rand waarop het vlees kan worden gegaard. “Deze verhuur of verkoop ik erbij. Zo krijgt iemand een totaalpakket: goed vlees inclusief een mooie vuurschaal. Mijn man heb ik wel moeten beloven dat ik het hier nu ook bij houd. Maar ik vind iets ondernemen gewoon leuk. Ik kan niet stil zitten.” Big aan het spitVlees heeft een bijzonder verhaal, vindt Holdijk. “Burgers vinden zo’n big soms zielig. Dat merkte ik toen ik op een judokamp stond. Maar als je dan uitlegt dat het dieren zijn die we met zorg hebben grootgebracht om te mogen opeten, dan snappen ze dat. Dan wordt een big aan het spit vanzelf minder raar of eng.”