Ode aan de aardappel met pop-up restaurant op Amsterdamse Wallen

De vele toeristen maken het vrijwel onmogelijk over straat te fietsen naar het verleidelijkste 1-persoonsrestaurant van Nederland: De Piepershow.Slechts 2 dagen (vrijdag 14 en zaterdag 15 september) was het pop-up restaurant geopend op de Amsterdamse Wallen. Schuin tegenover het erotische theater Casa Rosso aan de Oudezijds Achterburgwal, hartje Amsterdam.Het is voor de meesten geen alledaagse plek om naartoe te gaan. De gastheer van de Piepershow staat de gasten dan ook buiten op te wachten voor het desbetreffende pand. Een peeskamertje waar normaal een dame van lichte zeden op haar kruk klanten probeert te verleiden, is nu het decor voor een ludieke promotieactie voor de Nederlandse aardappel.Aardappelgerechtjes voorgeschoteldBinnengekomen schuift de gastheer het roodfluwelen gordijn dicht en neem ik plaats op de rode kruk. In een intiem kamertje wennen mijn ogen aan het donker en voor ik goed en wel zit schuift het luik voor me open. “Welkom bij de Piepershow”, zegt een vrolijk gezicht aan de andere kant. Het is chefkok Freek van Noortwijk. Hij biedt een glas champagne aan en geeft het eerste gerechtje door; een lichte aardappelsalade met wilde kruiden en Hollandse Nieuwe. Het luik sluit vervolgens net zo snel als het werd opengeschoven. Gasten krijgen in 10 minuten 3 verschillende aardappelgerechtjes voorgeschoteld. _{Tekst gaat verder onder de video.} Aardappel hoort bij Nederlandse eetcultuurTegenwoordig wordt vaak aan de aardappel voorbijgegaan. Volgens chefs Freek van Noortwijk en partner in crime Guillaume de Beer, is dat onterecht. De aardappel hoort bij de Nederlandse eetcultuur en heeft veel te bieden. Om de aardappel eer aan te doen heeft het chefsduo van restaurants Breda, Guts & Glory en Maris Piper, een driegangenmenu samengesteld die de aardappel alle eer aandoet. Chefkok Freek van Noortwijk voor het pop-up restaurant op de Wallen. - Foto: ANPDeze gerechten zijn zeer verfijnd bereid en halen een andere kant van de aardappel naar bovenVoordat de laatste hap naar binnen is schiet het luik opnieuw omhoog en Guillaume de Beer presenteert het tweede gerecht (aardappel, krab en zilte groenten) met de woorden ‘Beter gaat het niet worden’. En wederom sluit het luik. Guillaume heeft gelijk. Een ‘simpele’ boerenkool gaat er altijd in, maar deze gerechten zijn zeer verfijnd bereid en halen een andere kant van de aardappel naar boven. Tot slot wordt een dessert met aardappel gepresenteerd. Gekaramelliseerde aardappelchips met hangop, ingelegde pruim en zoute karamel. Een verrassende combinatie die zacht, zoet maar ook knapperig smaakt.Piepershow nagerecht: aardappelchips met hangop, ingelegde pruim en zoute karamel. - Foto: Power to the PieperNAO: aardappel weer vaker op tafelNa 10 minuten is het feest voorbij. Het gordijn gaat dicht en de gasten keren huiswaarts. De aardappel heeft hen verrast. De initiatiefnemer van de Piepershow, de Nederlandse Aardappel Organisatie (NAO), hoopt dat er een vonk is overgeslagen en de bezoekers de aardappel weer vaker zelf op tafel zetten als ze thuis de gordijnen sluiten.Power to the PieperIn februari 2015 ging de online campagne van start met een promotiefilmpje die zich als een virus over het internet verspreidde. Destijds deels gefinancierd door de NAO en deels vanuit de EU, ondertussen zet de NAO de Power to the Pieper-campagne voort. De aardappelhandel speelt met ludieke acties de aardappel in de kijker via de website aardappels.nl.
Power to the Pieper ontwikkelt voor de online campagne verrassende aardappelrecepten, maar ook heeft de site een kennisplatform die betrouwbare informatie over alle facetten van de aardappel geeft. Van de aardappelteelt tot het bewaren en koken. Daarnaast is er informatie te vinden met welke innovaties de aardappelteelt verduurzaamd.