Hoge uitbetaalprijzen vooral bij kaasmakers

In de huidige opgaande zuivelmarkt zijn het vooral de producenten van foliekaas en niet-merkkazen die flinke melkprijzen neerzetten, terwijl de poeder-, condens- en verse zuivelmakers het lastig hebben.Bij sommige zuivelverwerkers zijn er al melkprijzen van ruim 40 cent per kilo, bij andere nog 35 of 36 cent. Het is ieder jaar te zien, maar dit jaar is – meer dan anders – de oorzaak gelegen in het opvallend grote verschil in verwaarding van vet en eiwit. Daarnaast profiteren in een vragende markt de makers van ‘snelle’ kaas vlotter van de prijsstijgingen dan de makers van merkkazen. De poeder-, en condensmakers en de producenten van verse consumptiezuivel hebben het relatief moeilijker dan de kaasmakers. Bij de laatste zijn het de producenten van folie- en huismerkkazen die het snelst profiteren. Zij konden in de voorbije maanden als vanouds scoren op een goed vragende markt. Voor DOC Kaas en moederbedrijf DMK was het een geschenk uit de hemel. Het zorgde, samen met de vethausse, voor eindelijk iets meer lucht. Vragen als: zit onze onderneming structureel op de goede weg, of moeten we verder reorganiseren, konden even worden vergeten. Ook FrieslandCampina (bij alles nog steeds de grootste kaasmaker van Noordwest-Europa) en Royal A-ware profiteerden flink mee. Merk- en speciaalkaasproducten komen moeilijker meeMerk- en speciaalkaasproducenten, zoals Cono, Bel Leerdammer en CZ Rouveen, hebben meer moeite om mee te komen. De simpele reden is dat zij minder vaak nieuwe prijsafspraken maken met de retail en daardoor minder momenten hebben om met de marktontwikkelingen mee te schakelen. Bij hen duurt het langer om mee te profiteren van de verbeterde markt. Anderzijds hebben ze in tijden met dalende prijzen vaak minder last van een slechte markt. Gevolg is dat deze kaasmakers in de huidige markt minder hard omhoog gaan. Hoewel het melkvet het huidige herstel van de zuivelmarkt draagt, profiteren de kaasmakers ook iets van het feit dat zij als grootverwerkers van melkeiwit toch goed weten te ontsnappen aan de eiwitdip die de poedermakers plaagt.Zij en de producenten van condens-, en verse consumptiezuivel hebben het het lastigst in de huidige markt. Zij moeten alle zeilen bijzetten om qua melkprijzen mee te komen. Hun geluk is dat ze een mooi graantje kunnen meepikken van de hoge room- en vetprijzen, maar anderzijds is de nog altijd slechte markt voor eiwit een grote zorg voor hen. Daarnaast blijft de markt voor verse consumptiezuivel uitdagend. FrieslandCampina-leden weten eind augustus meerZuivelreus FrieslandCampina is actief in alle segmenten van de zuivelmarkt, maar lijkt relatief goed te kunnen profiteren van de opgeveerde (folie)kaas en mozzarellamarkt. Daarnaast heeft het, ondanks de minder gunstige wisselkoers, nog altijd een aantal behoorlijk lucratieve exportmarkten, zij het niet alleen maar. De leden zien daarvan weinig direct terug in de garantieprijs. Voor hen is het wachten op de halfjaarcijfers en het voorschot op de prestatietoeslag over 2017. Eind augustus weten zij meer. Dan krijgen ze ook de effecten mee van eerdere prijsverhogingen bij concurrenten.