Aandeel boer in winkelprijs flink afgenomen

Wat betaalde men vroeger voor hamlappen en wat koste een liter melk, of een pak suiker? Aardig om te weten. Het zal een boer al snel opvallen dat het verschil tussen wat de boer beurt en wat de consument betaalt in de loop van een eeuw toeneemt.In tijden van schaarste (dertiger jaren, oorlog, vijftiger jaren) is het prijsaandeel van de boer in een kg hamlappen nog het hoogst: 34% in de crisisjaren, 50% in de oorlog, 40% in 1950. Daarna neemt de marge voor verwerking en tussenhandel toe en het aandeel voor de boer is nu nog maar 16 tot 20%.Bij melk zien we van 1945 tot 1965 een hogere prijs voor de boer, dan voor melk in de winkel. Wellicht zit dat verschil in afromen van melk voor boterproductie en een relatief hoge prijs voor boter. Alle producten werden in euro's gerekend een factor zeven duurder, maar gecorrigeerd voor inflatie juist veel goedkoper dan vroeger. In 1925 betaalde men 8 cent voor een liter melk, gecorrigeerd zou dat 134 cent zijn. De winkelprijs van nu is dus zo'n 40% goedkoper.