Opvolger Ewoud: als je kansen pakt, kun je ver komen

Zijn vader was gestopt maar Ewoud wilde toch boer worden. Hij dacht aan geiten maar kreeg geen vergunning. Toen zijn moeder over melkschapen begon, lachte hij haar eerst uit. Nu melkt hij er 125 en het gaat goed.

_{Lees verder onder de foto‘s.}

Ewoud houdt in maatschap met zijn moeder 125 Friese melkschapen. – Foto’s: Jan Willem Schouten

Als ik het bedrijf overneem, verander ik…

“De zuivelbereiding is veel werk, ik zou met personeel moeten gaan werken, want dat kan ik niet allemaal alleen. Verder moet alles efficiënter worden ingericht. We hebben bijvoorbeeld geen eigen kaasmakerij. Ik ga elke dag met de melk naar een geitenhouder die ook kaas maakt. Ik mag zijn apparatuur gebruiken. Verder wil ik onze ligboxenstal verbouwen zodat de schapen daarin kunnen. Die stal staat er nog, omdat mijn vader koeien had. Om levensvatbaar te blijven moest hij uitbreiden maar hij wilde niet zijn hele leven voor de bank werken. Daarom is hij gestopt. Later werd hij ziek en in 2015 is hij overleden. Met mijn moeder ben ik opnieuw begonnen, maar dan met schapen.”

Eigenlijk had Ewoud geiten willen melken, maar het werden melkschapen en daar is hij dik tevreden mee.

Mijn grote voorbeeld is…

“John Klaver van Klaver Kaas. We mochten bij hem op het geitenbedrijf komen kijken want ik wilde eerst geiten maar kreeg geen vergunning. Mijn moeder kwam toen met het idee om schapen te gaan houden. Ik lachte haar een beetje uit maar John liet zien dat zoiets wel kan. Hij kan het weten want hij begon ook met niets en nu hebben ze zelfs hun eigen melkfabriek. Als je kansen pakt, kun je dus een heel eind komen.”

Omdat hij zelf geen kaasmakerij heeft, rijdt Ewoud de melk elke dag naar een geitenhouder die wel de voorzieningen heeft. Die mag Ewoud gebruiken.

Het mooiste werk vind ik…

“Melken vind ik mooi, ’s ochtends in alle rust opstarten en al je dieren zien. Maar kaas maken vind ik ook prachtig. Stap voor stap het proces volgen, de melk dik zien worden en dan ineens heb je kaas. Echt heel boeiend.”

Een onderonsje met de kat.

Ik heb een hekel aan…

“Als dingen tegenzitten, kan ik dat slecht hebben. Dan word ik chagrijnig en kan ik het beste een poosje in mijn eentje bezig gaan, want ik weet van mezelf dat ik dan snauwerig word.”

Van de schapenmelk maakt Ewoud harde kaas. Zijn moeder verzuivelt een deel tot kwark, kefir, yoghurt en hangop.

Als ik een miljoen win in de loterij dan…

“Investeer ik dat in een luxe kaasmakerij bij huis, met alles erop en eraan. En ik zou een nieuwe stal bouwen voor meer werkgemak. En dan is het geld wel op.”

Een van de mooiste dingen om te doen is elke ochtend in alle rust de dag beginnen in de melkstal.

Over vijf jaar dan…

“Lopen de schapen buiten. Nu heb ik nog een deel van het land verhuurd zodat ik wat vast geld heb. Over vijf jaar is ook de ligboxenstal vernieuwd en is het een efficiënt en goed draaiend bedrijf. Het werk hoop ik dan te doen met iemand aan mijn zijde.”

Ewoud vindt kaas maken een prachtig proces. “Je ziet de melk dik worden en uietindelijk heb je harde kaas.”