Rundveehouderij

Nieuws 755 x bekeken

Stuifmeel moet gatenkaas redden

Bern - Zwitserse kaasmakers moeten stuifmeelpoeder inzetten om Emmentaler, Appenzeller of Tilsiter kazen met gaten te kunnen blijven maken. Dit blijkt uit onderzoek van instelling Agroscope Liebefeld-Posieux.

Zonder 'stof' dreigen de kazen van melk uit moderne stallen anders te scheuren. Stof is nodig om gas in de kaas te binden en het product niet te laten scheuren.

Of registreer je om te kunnen reageren.