Rundveehouderij

Nieuws 286 x bekeken

Arla wil magere boter van karnemelk ontwikkelen

Kopenhagen - Zuivelconcern Arla Foods en onderzoekers van de universiteit van Kopenhagen starten met een project voor de ontwikkeling van ’magere’ boter van karnemelk.

Doelstelling is dat het lagere vetgehalte niet ten koste gaat van smaak, smeerbaarheid en stabiliteit. Tevens zullen geen synthetische stoffen worden toegevoegd.
Volgens de toelichting van de initiatiefnemers is karnemelk weliswaar een bijproduct van de boterproductie, maar kan dit daarvoor mogelijk toch ook zelf worden gebruikt vanwege de hoge inhoud aan zg. fosfolipiden. Het project heeft qua financiering een looptijd van twee jaar.

Of registreer je om te kunnen reageren.