Rundveehouderij

Nieuws 148 x bekeken

Smaakvervangers maskeren verlaagd zoutgehalte kaas

Ede – Een verlaging van het zoutgehalte van kaas met meer dan 30 procent zonder groot smaakverlies is mogelijk.

Dat is volgens het NIZO  de eerste uitkomst van een project waarin het testinstituut voor voedingsproducten sinds 2008 samenwerkt met FrieslandCampina en Vion. Dat meldt het NIZO op haar website.

Het project Sodium Minus heeft geresulteerd in nieuwe producten waarvan het zoutpercentage met meer dan 30 procent is verlaagd. Door natuurlijke smaakvervangers en aroma’s toe te voegen, kan de smaak van kaas- en vleesproducten worden behouden. ”De kaas blijft smakelijk”, zegt Jo Penders van FrieslandCampina.

De natuurlijke smaakvervangers worden onder meer toegevoegd aan Milner kaas.

Of registreer je om te kunnen reageren.