Rundveehouderij

Foto & video 4762 x bekeken

Echte liefhebbers van het West-Vlaamse rode ras

Johan Debruyne en Lieve Taveirne houden in de polder bij het Belgische Diksmuide het West-Vlaamse rode ras. De dieren zijn erkend als streekproduct.

Foto

  • Johan Debruyne (46) en zijn vrouw Lieve Taveirne (45) hebben in Diksmuide-Esen (B.) een vleesveebedrijf met 100 koeien van het West-Vlaamse rode ras. Verder zijn er op het bedrijf 95 kalveren en 60 stieren. Bij het bedrijf hoort 67 hectare grond. Foto's: Henk Riswick, tekst: Martin ten Hooven

  • Debruyne en Taveirne zetten het werk voort van de vader van Lieve. Die begon in de jaren tachtig met het gebruik van de dikste stieren op de van origine dubbeldoelkoeien. Zo ontstond door jarenlange selectie een specifiek vleestype. De veehouders hebben 40 hectare grasland, 12 hectare mais en 6 hectare triticale om in het rantsoen te verwerken.

  • De af te mesten stieren krijgen in het eerste jaar gras, wat snijmais en een kilo krachtvoer per 100 kilo lichaamsgewicht. In het tweede jaar bevat het rantsoen 20 kilo mais, 10 kilo aardappelen en een kilo krachtvoer per 100 kilo gewicht. Op twintig maanden leeftijd gaan de dieren naar het slachthuis. Ze wegen dan 750 kilo.

  • Met een kruiwagen geeft Taveirne over het ruwvoer het krachtvoer, dat is samengesteld uit triticale, pulp en mineralen.

  • Na het voeren volgt het instrooien van de hokken met stro. Dat ligt boven de hokken opgeslagen en is snel en eenvoudig in de hokken te gooien.

  • De stieren brengen €3,45 per kilo levend-gewicht op. Debruyne verkoopt ze aan een handelaar. Het vlees komt hoofdzakelijk bij supermarkten.

  • Het vrouwelijke jongvee krijgt continu weidegang. Alle kalveren komen via een keizersnede ter wereld. Dat kost gemiddeld €80. De opfok gebeurt meestal met biestmelk. De meeste biestmelk kopen de veehouders bij collega-melkveehouders, omdat het rode ras niet of nauwelijks melk geeft.

  • Het is een mooi gezicht om het koppel dieprood gekleurde pinken in de wei te zien. Een enkeling heeft een witte bles. Voor Taveirne is dat onacceptabel, voor Debruyne niet echt.

  • Een voorbeeld van een West-Vlaamse rode koe. Veel lengte, een diepe voorhand, goed ontwikkeld en prima bespiering in rug en achterhand. De koe loopt in het weidse polderlandschap westelijk van Diksmuide. Daar groeit het ‘zilte, vette’ gras, volgens Debruyne.

  • Tussen de koeien loopt de stier Urbain, zoon van Urbanus. Hij weegt 1.200 kilo en gaat naar de slacht, omdat hij te zwaar wordt voor de koeien.

  • Een jonge aangekochte stier kost ongeveer €2.500.

  • Het vlees van de koeien is erkend als streekproduct en gaat naar een beenhouwer voor verkoop aan toprestaurants. Door de marmering heeft het een zeer fijne smaak. Onder andere het met drie Michelin-sterren gewaardeerde restaurant Oud Sluis in het Zeeuwse Sluis serveert het vlees.

Of registreer je om te kunnen reageren.