Pluimveehouderij

Nieuws 263 x bekeken

Arla ontwikkelt eiervervanger voor cake

Aarhus – Arla Foods heeft een op melkproteïne gebaseerd product ontwikkeld dat eieren bij het bakken van cake kan vervangen.

Het zuivelconcern ziet hiervoor mogelijkheden op de markt omdat eieren op enige termijn waarschijnlijk duurder worden door het 2012 ingaande Europese verbod op gangbare kooien. Ook voor consumenten die eieren om reden zoals allergie afwijzen, kan het product uitkomst bieden.

Volgens Arla heeft de eierenvervanger, Nutrilac, ook voordelen voor industriële bakkers. De structuur van de cake wordt hechter en deze is daardoor makkelijker te snijden zonder beschadigd te raken.

Of registreer je om te kunnen reageren.