Home

Nieuws 144 x bekeken

Total Produce wil smaak zachtfruit anders gaan bepalen

Londen – Total Produce-onderdeel Total Berry werkt aan een meer accurate meetmethode voor smaak van zachtfruit.

Het moet een uitbreiding zijn van de brixwaardemeting, dat draait om de suikerontwikkeling in de vrucht. ”Het is al langer duidelijk dat de smaakkwaliteit van veel fruitsoorten het resultaat is van een complexe relatie tussen zoetheid, aroma, textuur en uiterlijk van het product”, aldus Drew Reynolds, technisch directeur van Total Produce UK. Al vaker is aangetoond dat de verhouding tussen suiker en zuurgraad sterk smaakbepalend zijn.

Volgens Reynolds is de brixwaarde nog altijd in gebruik als rijpheidsbepaling. Het ontwikkelen van een nieuwe smaakmeting moet de ontwikkeling van nieuwe rassen een impuls geven. Total Produce heeft in 2009 een belang in ASF Holland uit Venlo genomen. Daarmee heeft de multinational een positie op de Nederlandse zachtfruitmarkt.

Of registreer je om te kunnen reageren.