Home

Nieuws 59 x bekeken

'Chemie van eten beter onderzoeken'

Bij het voedingsonderzoek moet meer gekeken worden naar de chemische samenstelling van voeding, stelt hoogleraar Martijn Katan, die vandaag afscheid neemt van de Vrije Universiteit.

Voedingsdeskundige Katan zegt dat algemene aanbevelingen als ’eet meer groente’ te weinig gefundeerd zijn. Groenten helpen tegen te hoge bloeddruk, maar we weten niet welke stof daarvoor verantwoordelijk is, aldus Katan. Als het aan de mineralen ligt, kan dat een pleidooi zijn voor biologische groenten, maar als het aan de kunstmeststikstoffen ligt, zou dat juist pleiten voor het eten van gangbaar geteelde groenten. Katan weet het antwoord nog niet.

Of registreer je om te kunnen reageren.