Home

Achtergrond 85 x bekeken

Melk houdt niet van hard geluid

Koeien houden niet van heel hard lawaai. Melk doet dat evenmin, blijkt uit een experiment aan de Universiteit van Ioannina in Griekenland.

De gedachte was dat melk met behulp van ultrasoon geluid misschien beter houdbaar gemaakt kon worden, als alternatief voor hittebehandeling. Uit proeven bleek wel het aantal ziektekiemen te dalen, maar bij langdurig ultrasoon geluid (18 minuten) ontstond een verbrande smaak.

Het geluid korter aanzetten verbeterde de smaak, maar wat bleef was een hoge vetoxidatie, wat de houdbaarheid beperkt. Dan maar blijven verhitten.

Of registreer je om te kunnen reageren.