Home

Achtergrond 79 x bekeken

'Vleesclassificering schat spiervleesaandeel te laag'

De formules voor de bepaling van het spiervleesaandeel van varkens sporen niet meer met de genetische feiten van vandaag.

Dat leidt ertoe dat het aandeel spiervlees bij de classificering ruim 1 tot 5 procent lager uitpakt dan zou moeten. Bij deelstukken kan het negatieve verschil oplopen tot 10 procent. Dat is vastgesteld door het Duitse Max Rubner-Institut (MRI) aan de hand van tests bij 319 vleesvarkens.

Het MRI heeft al verbeterde schattingsformules ontwikkeld, maar heeft deze in de praktijk nog niet kunnen beproeven.

Of registreer je om te kunnen reageren.