Home

Achtergrond 74 x bekeken

Traditionele lekkernijen Italië in de ban

De Italianen zullen tal van traditionele lekkernijen moeten missen door nieuwe EU-regels die dinsdag van kracht worden.

Daardoor moet met grotere mazen in de netten gevist worden.

Populaire gerechten als de frittura di paranza kunnen dan niet meer worden gemaakt. Daarvoor worden verschillende kleine vissoorten gefrituurd, die niet meer gevangen kunnen worden.

Ook mag er niet meer te dicht bij de kust worden gevist waar bepaalde weekdieren leven. Arrigo Cipriani, eigenaar van de beroemde Harry's Bar in Venetië, is boos omdat hij zonder de seppia, een kleine inktvis, zal moeten koken. "De seppia is een fundamenteel element van de keuken van Venetië; die kunnen ze ons niet afpakken!'' aldus Cipriani in de krant Corriere della Sera van zondag.

Cipriani is de auteur van talrijke gezaghebbende kookboeken. De Amerikaanse schrijver Ernest Hemingway was stamgast bij zijn vader in familiebedrijf Harry's Bar.

Administrator

Of registreer je om te kunnen reageren.