Bij een aantal partijen aardappelen gaat de bakkwaliteit achteruit, meldt DLV Plant.
De oorzaak kan zijn dat de aardappelen te koud zijn bewaard zodat suikers zijn gevormd. Ook kan het CO2-gehalte in de bewaring te hoog zijn opgelopen. Een derde oorzaak kan zijn dat de aardappelen in het groeiseizoen snel zijn verouderd zijn, waardoor in de bewaring eerder suikers worden gevormd.