Home

Achtergrond 260 x bekeken

Broodprijs ondanks een lagere meelprijs soms hoger

Individuele bakkers verhogen de laatste weken de broodprijzen ondanks goedkoper meel, maar sectorbreed gebeurt dit niet.

Dat zegt bedrijfseconomisch adviseur Chiel van den Hout van Beko Advies, dat veel (ambachtelijke) bakkers met advies bijstaat.
De meelprijzen zijn in 2009 vrij stabiel gebleven, zo blijkt uit een rondgang langs de vier grote molens. ”In mei hebben wij zelfs de prijs licht omlaag gebracht”, aldus een woordvoerder van Koopmans Meel uit Leeuwarden. Concurrent Meneba stelt nog altijd dat de prijzen onder druk staan.

Volgens Van den Hout klopt dit. ”Daarom zien we dat ook broodprijzen stabiel blijven. Lagere prijzen zijn lastig. We hebben net onderzoek gedaan naar 400 bakkers en hoewel de omzet vorig jaar door hogere prijzen is gestegen, zijn de resultaten niet erg goed te noemen.”
Dat sommige bakkers hun prijzen over de hele linie ondanks goedkoper meel verhogen, is volgens Van den Hout niet vreemd. ”Twee jaar geleden is het nieuwe cao-loon 3,5 procent omhoog gegaan. Lonen maken 60 procent uit van de kosten.”

Of registreer je om te kunnen reageren.