Home

Achtergrond 254 x bekeken 3 reacties

Derde generatie vleesvervanger in opkomst

Vleesvervangers als soja in bijvoorbeeld vegetarische burgers winnen aan populariteit. De totale omzet is in zes jaar tijd meer dan verdubbeld van 27 miljoen euro naar 60 miljoen euro.

Dat blijkt uit cijfers van het Landbouw Economisch Instituut (LEI) in Den Haag.
Circa 35 procent van alle huishoudens koopt wel eens een vleesvervanger. ,,Er lijkt een grote groep parttimevegetariërs te zijn die regelmatig vleesloos wil eten, maar zich minder tot vleesvervangers voelt aangetrokken. Daarom moeten we af van het idee dat je het stukje vlees in een maaltijd gaat vervangen'', zegt Erik de Bakker van het LEI, die onderzoek doet naar hoe consumenten zijn te bewegen tot duurzame voedselconsumptie en dan vooral wat vlees betreft.

Ondanks de groei van de omzet, heeft de vleesvervanger nog slechts een marktaandeel van 1 procent. In het onderzoek wordt behalve aan kansrijke marketingstrategieën ook aandacht besteed aan de culturele waarden die rond vlees bestaan en die moeilijk te veranderen zijn. ,,Bij mensen heerst nog steeds een sterk geloof dat vlees dagelijks noodzakelijk is bij een maaltijd, in verband met de eiwitten, maar gemiddeld genomen eten we in Nederland zo veel eiwitten dat we best eventjes zonder vlees kunnen.''

Ook al wordt 80 procent van het vleesalternatief gekocht door diehard- vegetariërs, veel huishoudens besluiten vanwege uiteenlopende redenen om minder vlees te eten. Om die groep te verleiden tot het kopen van een alternatief voor vlees moeten marketeers niet denken aan vlees als product, vindt De Bakker, maar aan maaltijden met minder vlees of helemaal zonder vlees.

De onderzoeker vindt dat 'hybride vleesvarianten' een interessante opstap kunnen zijn naar een meer duurzame voedselconsumptie, zoals Meatless. Dat is gemaakt van de plantaardig grondstof lupine of tarwe. Het grootste deel van lupine wordt in Australië geteeld, maar dat kan ook gemakkelijk in Noordwest-Europa gebeuren. Meatless wordt ook wel de derde generatie vleesvervanger genoemd.

Het bedrijf Meatless in Goes boekt inmiddels goede resultaten met dit vleesalternatief, dat
rijk is aan voedingsvezels. Als het met vlees wordt gemengd, wordt het vetgehalte met de helft verminderd. Het onderzoek van het LEI wees eerder al uit dat in vleesproducten waar 20 procent meatless is verwerkt als vetvervanger de consument geen verschil proeft.

Administrator

Laatste reacties

  • no-profile-image

    adrie mieras

    men kan beter een vleesvervanger eten dan aldat vlees ,omdat dat niet echt gezond is om te eten ,die boeren geven die beesten van allerlei troep te vreten waar alles wat niet meer goed is ingegooid wordt, zo kwam er wel dioxine in het varkensvoer terecht een paar jaar geleden LEKKER GEZOND VOORR DE CONSUMENT

  • no-profile-image

    eerlijk

    hey benny je vergeet nog te zeggen dat die soja hier na toe komt fietsen maar met de boot of vliegtuig hi hi en op die klimaat top zijn alle demonstranten natuurlijk ook naar toe gelopen niet met de auto of zo... En zoeen vega burger zal wel van ongespoten groeten zijn dus dan weet ik zeker dat ze vlees meeeten want er zal best wel een rupsje zitten in de sla zo.....

  • no-profile-image

    Benny Wijs

    H'mmm eerst even een lekkere soya burger van GGM soya eten.
    En dan maar weer snel gaan demonsteren tegen de veehouderij die de oorzaak is van de ontbossing van het oerwoud. Want die dieren eten immers soyashroot..... toch?

Of registreer je om te kunnen reageren.