Home

Achtergrond 143 x bekeken

DSM laat kaas in verpakkingsfolie verder rijpen

DSM Speciaal Verpakkingen heeft een kaasverpakking ontwikkeld die kaas kan laten afrijpen in de verpakking, zonder dat de kaas een harde korst nodig heeft en met behoud van de helft meer vocht.

DSM noemt het product Pack-Age. Het bijzondere aan de nieuwe verpakkingsfolie is dat het doorlatend is voor vocht, maar lucht en andere 'gassen' tegenhoudt. Dit komt door de speciale mix van polymeren die in de folie is verwerkt.

Onderzoek van het Nizo heeft aangetoond dat de nieuwe kaasverpakking van DSM, qua smaak en textuur van de kaas, een even goed eindresultaat oplevert als gebruik van traditionele rijpingsmethoden. De nieuw ontwikkelde kaasverpakking bleef bij de testen tot meer dan een jaar goed.

Of registreer je om te kunnen reageren.