Home

Achtergrond 80 x bekeken

Einde aan gehuil door uien in het verschiet

Geen tranen meer in de keuken. Nieuw-Zeelandse wetenschappers hebben een 'traanloze' ui ontwikkeld.

De kok kan de knol helemaal pellen zonder in huilen uit te moeten barsten. Een bepaald enzyme in de ui veroorzaakt het traangetrek, zo hebben Japanse wetenschappers eerder al ontdekt. De geleerden in Nieuw-Zeeland hebben het gewas zodanig veredeld dat deze een stuk minder van de stof bevat.

Andere stoffen blijven wel intact, zodat de smaak en de voedinswaarde van de ui behouden blijft. Naar verwachting komt de ui wel pas over tien tot vijftien jaar op de markt.

Administrator

Of registreer je om te kunnen reageren.