Akkerbouw

Foto & video 616 x bekeken

Tapioca na de oogst

Nu in Thailand de tapioca weer in grote hoeveelheden van het land komt, gaan de tapiocawortels, ofwel ‘roots’, verder in het verwerkingsproces. Drukte bij de verwerkende industrie: van tapiocadrogerij tot zetmeelfabriek.

Foto

  • De hoofdoogst in Thailand van tapioca, ofwel casavewortels, is in deze droge maanden in volle gang. Bij het handelsbedrijf Vichian Agriculture, in de provincie Nakhonratchasima, rijden de tapiocatelers uit de wijde omgeving af en aan met hun vrachtwagens volgeladen met vers geoogste tapioca.
    Foto's en Tekst: Ruud Jacobs.

  • De meeste vrachtwagens zijn door de tapiocaboeren veelal met de hand volgeladen. Medewerkers van Vichian Agriculture wegen de vracht eerst en storten deze vervolgens af. Hierbij gaat de complete vrachtwagen middels een hefbruginstallatie de hoogte in.

  • De tapiocateelt in Thailand is verspreid over 48 provincies over het hele land, met uitzondering van het Zuiden. De productie van verse tapiocawortels in Thailand ligt rond 29 miljoen ton.

  • De afgeleverde tapioca wordt op het terrein van Vichian Agriculture met behulp van grote shovels bij elkaar geschoven.

  • Om de tapioca voor langere tijd te kunnen bewaren moeten de wortels eerst worden gedroogd. Hiervoor worden de wortels eerst met behulp van mobiele maalmachines tot kleine brokken vermalen.

  • De tapiocabrokken, ook wel tapioca-chips genoemd, bevatten veel zetmeel en zijn erg voedzaam.

  • Probleem is echter het giftige blauwzuur dat in de vorm van glycosiden in de wortels aanwezig is. Door het drogen van de chips in de zon verdwijnt het blauwzuur en zijn de chips klaar voor verdere verwerking.

  • Met een shovel wordt de vermalen tapioca in een verdeelmachine gestort.

  • De trekker met verdeelmachine rijdt de tapiocachips vervolgens in een laag van enkele centimeters dik uit over een immense betonnen vlakte.

  • Het resultaat: een vloerbedekking van tapioca op het kale grijze beton. De chips worden hier in de zon twee tot drie dagen te drogen gelegd.

  • Om het droogproces zo optimaal mogelijk te laten verlopen, wordt de tapioca met behulp van een trekker met een soort hark geregeld gedraaid.

  • Na droging worden de chips opgeslagen, al dan niet overdekt. Vanuit de opslag gaat de gedroogde tapioca voor verdere verwerking door naar onder meer de levensmiddelen- en veevoerindustrie.

  • Uit de witte kleur van de gedroogde tapiocachips blijkt de rijkelijk aanwezige hoeveelheid zetmeel.

  • Sanguan Wongse Industries (SWI), opgericht in 1974, is de grootste tapiocazetmeelproducent van Thailand. SWI is gevestigd in de provincie Nakhonratchasima op een centrale locatie die de verbinding vormt met het noordoosten van Thailand waar het merendeel van de tapioca wordt geoogst. Bij zetmeelfabrikant SWI worden dagelijks grote hoeveelheden verse tapiocawortels tot 750 ton zetmeel verwerkt.

  • De boeren uit de wijde omgeving rijden in deze oogstperiode bij de zetmeelfabrikant af en aan met hun geoogste tapiocawortels.

  • De vervoermiddelen van de tapiocatelers variëren van moderne vrachtwagens tot de meest exotische varianten.

  • Op het terrein van SWI vormen zich in deze drukke periode vaak lange rijen met wachtende boeren die hun geoogste waar komen afleveren. Soms moeten de boeren twee dagen wachten en ter plekke overnachten. SWI zorgt dan voor een maaltijd.

  • Op het SWI-terrein hopen in de drukke oogsttijd de nog te verwerken hoeveelheden tapioca zich op.

    Bekijk ook 'Tapioca the magic plant".

Ruud Jacobs

Of registreer je om te kunnen reageren.